Рецепт сливочного супа с фрикадельками


фрикадельки для супаФрикадельки для супа, рецепт из фарша крайне популярен по той просто причине, что этот вариант первого блюда является успешной альтернативной всему, что варится на мясном филе. Потому что фрикадельки, которые представляют собой маленькие котлеты из мяса, не делают воду мутной, сами по вкусу не жирные и готовятся буквально в течение нескольких минут. Так что, если хочется приготовить первое блюдо успешно, обязательно стоит заранее продумать и найти хороший рецепт самих фрикаделек.

В этом материале подробно рассмотрим вопрос не только состава мясных фрикаделек, но аспекты того, как правильно их лепить, варить, что добавлять в фарш, чтобы мини тефтели были невероятно вкусными и красивыми.

Раскрываем секреты вкусных мясных фрикаделек

Фрикадельки для супа, рецепт из фарша с фото подразумевает, что в составе должен быть свиной и говяжий фарш в равных пропорциях. Также отлично и вкусно получатся шарики из куриного мяса, они быстро становятся мягкие и особенно нравятся детишкам за счет облегченного вкуса и приятного светлого внешнего вида. Различные дополнительные ингредиенты, которые заранее можно добавить в фарш, придадут тефтелям особенный пикантный вкус.

Обратите внимание, что можно добавлять в фарш для фрикаделек и с какой целью:

  1. Для мягкости рекомендуется уже в готовый мясной фарш добавить немного размокшего мякиша хлеба. Хлеб лучше брать черствый, а не свежую выпечку. Пару кусочков хлеба залить теплым молочком или водичкой, а когда мякоть разбухнет, то жидкость слить, хлеб измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
  2. Если хочется порадовать себя более пикантным вкусом, то в фарш рекомендуется добавить зелень или просто пряности. Отлично с мясом сочетается петрушка, укроп или даже небольшое количество орешков.
  3. Что касается пышности и объема, то поможет добавление к фаршу панировочных сухарей. Они впитывают жидкостью из бульона из-за чего фрикадельки становятся большими по размеру. Вместо панировочных сухарей с этой же целью можно использовать манную крупу.
  4. При добавлении сухарей или муки дать фрикаделькам полежать хотя бы полчаса перед использованием, чтобы дополнительный ингредиент имел достаточно времени разбухнуть.
  5. Отдельно стоит сказать о насыщенном вкусе и аромате. Если хочется сделать более жирный мужской суп, то предварительно фрикадельки можно немного подрумянить в растительном или сливочном масле.
  6. Фарш для приготовления фрикадельки для супа, рецепт из фарша для детей или взрослых, нужно брать средней жирности. Слишком много салат в составе сделает бульон жирным и мало аппетитным.
  7. Средний грецкий орешек нужно себе представлять при лепке фрикаделек. Потому что, слишком большие шарики при варке еще увеличатся в размере и могут вообще развариться.
  8. Лепить фрикадельки лучше всего руками, но по желанию можно использовать чайную ложку. Делается одна фрикаделька и сразу закидывается в уже кипящую воду.
фрикадельки

 

Совет! В некоторых рецептах пишут, что к фаршу для фрикаделек нужно добавлять куриные яйца. На наш взгляд этого делать не стоит по той причине, что мясные шарики получается в итоге резиновые. Чтобы фарш не рассыпался, нужно просто хорошо его отбить, тогда без яиц фарш будет прекрасно держать форму.

Как правильно формировать

Имеются свои особенности и секретики, как готовить мясные мини тефтели, чтобы при варке в бульоне они не разварились и первое блюдо получилось сразу. Тут нет ничего общего с принципом лепки котлет, он нем сразу же можно забыть. Котлетный фарш также для данного блюда не подходит. Потому что, для супа мини тефтели должны быть воздушной консистенции, чтобы при варке они наполнились бульоном, стали мягкими, нежными на вкус. Такого результата можно с первого раза добиться, если следовать определенным советам.

Перед лепкой руки обязательно смочить водой, а чтобы все фрикадельки получились одинакового размера и формы, лепить их нужно только руками. Если фарш слишком липкий, готовить из него будет сложно. Поэтому, нужно подготовить отдельную емкость с одой, там смачивать кончики пальцев, из второй емкости брать фарш и скатывать фрикадельки.

суп с фрикадельками суп с фрикадельками

Если уже перед самой лепкой исходная масса стала слишком плотной или жесткой, то все равно шарики из такого теста делать можно и нужно. Тут важно обратить внимание, что во время варки, когда все пропитается бульоном, шарики изменят консистенцию и станут нежным по структуре. Как вариант, можно в слишком забитый фарш добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла для бархатной и приятной консистенции.

 

Важно! Растопленное сливочное масло также можно добавить и просто для вкуса. Некоторые хозяйки подчеркивают, что этот кулинарный секрет помогает им делать фрикадельки сочными и нежными.

Перед погружением в бульон уже готовые шарики следует охладить на нижней полке холодильника хотя бы в течение получаса. Тогда готовые тефтели в супе точно будут держать форму, а еще не склеятся при варке.

Рецепт вкусного супа с фрикадельками

Как видно из первой части материала, если знать маленькие хитрости и секретики, то фрикадельки получится приготовить просто и быстро. Кстати, к этому увлекательному кулинарному процессу можно также смело приобщать деток.

Что нужно для супа (на кастрюлю в три с половиной литра): 0,4 кг мясного фарша (хорошо, если фарш будет смешанным, к примеру, свинина и говядина), маленькая луковица, две столовых ложки панировочных сухарей и сливочного масла, соль, специи (по желанию добавить петрушку, укроп, сметану).

суп

Нарубить луковицу и прожарить в сливочном масле на сковороде пару минут. Фарш пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, солью и перцем, добавить размягченное сливочное масло. Если фарш получится слишком уж плотным, в него можно добавить две столовых ложки молока, сливок или кипяченой воды.

Из готовой мясной массы сформировать фрикадельки, 10 граммов каждый шарик максимум. Положить на разделочную доску и отправить на четверть часа минимум в холодильник. В уже почти готовый суп или овощной бульон, который кипит, кидать по одной фрикадельки. Готовит пять минут, выключить и дать постоять некоторое время под закрытой крышкой.

В принципе, точно также можно делать фрикадельки для супа, рецепт из фарша с рисом. Однако кулинарные гуру советуют рис, если уж так хочется использовать данную крупу в первом блюде, добавлять не в сам фарш для мясных шариков, а уже непосредственно в бульон. Тут все таки тот случай, когда хочется, чтобы мясо оставалось мясом.

Не забывайте, что готовить фрикадельки для бульона можно и про запас, положив часть мясных шариков в морозильную камеру до поры до времени. Затем не нужно размораживать дополнительно фрикадельки, сразу кидать в кипящий бульон и варить 5-10 минут до полной готовности фарша.

Загрузка...

фрикадельки для супа

Поделитесь статьей в соц. сетях:


Источник: http://ezka.ru/recept-vkusnyx-frikadelek-iz-farsha-dlya-supa.html



Суп с фрикадельками, рецепт супа с фрикадельками - Консервированных из огурцов на зиму



Рецепт сливочного супа с фрикадельками Рецепт сливочного супа с фрикадельками Рецепт сливочного супа с фрикадельками Рецепт сливочного супа с фрикадельками Рецепт сливочного супа с фрикадельками Рецепт сливочного супа с фрикадельками Рецепт сливочного супа с фрикадельками